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#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司(1/20)
1.把一颗柠檬洗净,擦干净,用擦皮刀擦成柠檬屑,一颗柠檬皮全部擦完.
2.冬季牛奶稍微加热至温热.夏季就不用了.倒入搅拌桶里,再倒入面团里除黄油外的材料.
3.开启揉面程序,揉至面团如图所示能出粗膜,有一定的延展性
4.同时面团光滑,加入软化好的黄油块.
5继续搅拌程序.搅拌至黄油充分融进面团.面团至完全状态.倒入柠檬屑.搅拌均匀即可.
6取出面团滚圆,放入干净容器里.
7.盖上保鲜膜进烤箱选择发酵程序30度进行第一次发酵.
8.发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可.
9.取出面团,均分成两个面团.盖上保鲜膜进温暖处松弛20分钟.
10.松弛结束.把每一个面团均分成4个小面团.滚圆.
11.把每一个小面团排气擀开.成长条状.铺上红豆粒.
12然后将面团自上而下卷起来
13.八个面团全部整形完,放入两个磅蛋糕模具里.
14.进烤箱38度湿度85%进行第二次发酵.
15,发酵时做酥粒.把酥粒所有的材料倒入大碗里
16,把所有材料均匀混合, 用手搓搓捏捏成碎粒状.
17.发酵至九分满,取出吐司盒.烤箱180度预热,刷上蛋液.再用刀在中间划一道深深的割口.撒上满满的酥粒.
18.放进烤箱180度烘焙20分钟!
烘烤结束取出吐司~
晾凉后,切开吐司后满满的红豆粒!松软的吐司组织包裹着甜蜜的红豆~还伴随着酸酸的柠檬皮~