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奶油奶酪蛋糕卷#我的拿手好菜#(3/18)
玉米油、牛奶中加入4个蛋黄。
混合均匀。
加入提前过筛好的低筋面粉和玉米淀粉。
画Z字混合均匀。
蛋清加几滴白醋，分三次加细砂糖打至轻轻提起打蛋器可以拉出大弯钩状态。
将打好的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
混合和好的状态。
将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震出表面的大气泡。
入预热好的烤箱中下层130度烤20分钟。出炉倒扣，撕去表面油纸散热。
蛋糕冷却时，将尾部斜切去1厘米，便于卷的时候更好的贴合。
奶油奶酪加细砂糖打至蓬松羽毛状。
淡奶油加细砂糖打至六分发，微微流动状态。
加入搅打好的奶油奶酪，继续搅打。
打至裱花状态。
将打好的奶油奶酪抹在蛋糕片上，前面三分之一处多抹一些，堆成一个小山坡状。留一部分奶油奶酪装入裱花袋装饰表面。
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏一个小时定型。
表面用预留的奶油奶酪挤出花纹，并装饰水果即可。
奶油奶酪蛋糕卷。