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海参炖蛋(1/7)
准备主要的材料,鸡蛋和海参,还有炖蛋用的炖盅。我用的是加拿大野生海参,泡发以后个头很大,这是三分之一条海参。我会一次泡发五根海参,切好放入冷冻保存,随吃随取。
鸡蛋打散,加入适量盐和温水。水的量是鸡蛋的1.5到2倍。搅拌均匀。
蛋液过筛,倒入炖盅。其实这一步不是必须的,如果没有筛网,蛋液搅拌均匀后放置5分钟,消泡之后倒入炖盅,炖出来一样细腻。为了菜谱更加好看,我还是过了筛。
炖盅加盖上锅炖。如果没有炖盅,可以用碗,上面加盖保鲜膜。大火上汽后转中火,蒸十分钟。
蒸十分钟后,开盖摆上切好的海参。为了成品颜色丰富更好看,我切碎了两个枸杞,跟海参一起摆到炖蛋上。 摆好之后,继续蒸3-5分钟即可。因为海参在泡发时已经煮熟了。
炖好的成品,象一朵有着红色花蕊的小花。趁热淋上少许蒸鱼豉油和芝麻油就可以上桌了。
成品很香很鲜美,少油又富有营养,很适合春天的你哟!