准备主要的材料，鸡蛋和海参，还有炖蛋用的炖盅。我用的是加拿大野生海参，泡发以后个头很大，这是三分之一条海参。我会一次泡发五根海参，切好放入冷冻保存，随吃随取。
鸡蛋打散，加入适量盐和温水。水的量是鸡蛋的1.5到2倍。搅拌均匀。
蛋液过筛，倒入炖盅。其实这一步不是必须的，如果没有筛网，蛋液搅拌均匀后放置5分钟，消泡之后倒入炖盅，炖出来一样细腻。为了菜谱更加好看，我还是过了筛。
炖盅加盖上锅炖。如果没有炖盅，可以用碗，上面加盖保鲜膜。大火上汽后转中火，蒸十分钟。
蒸十分钟后，开盖摆上切好的海参。为了成品颜色丰富更好看，我切碎了两个枸杞，跟海参一起摆到炖蛋上。
摆好之后，继续蒸3-5分钟即可。因为海参在泡发时已经煮熟了。
炖好的成品，象一朵有着红色花蕊的小花。趁热淋上少许蒸鱼豉油和芝麻油就可以上桌了。
成品很香很鲜美，少油又富有营养，很适合春天的你哟！
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