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麻辣水煮肥牛(18/23)
肥牛先用水焯一下，去掉混浊的油沫。
变色就捞起，肥牛很容易熟，不要焯太久。
热锅热油，小火爆香干辣椒段，花椒粒
放入蒜片，姜片炒出香味
两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入适量清水，大火烧开
水开后放入土豆片
少量老抽
两勺生抽
土豆煮到7分熟时，倒入藕片
两小勺白糖提味
两小勺鸡精
放入金针菇
依照自己的口味放干辣椒面
下入焯好的肥牛
依照自己的口味加适量盐，水开后大约煮10秒左右。肥牛和金针菇都不宜久煮，易老。
豆芽提前焯熟垫底
一整锅倒入垫了豆芽的大盆里表面再放适量干辣椒面，花椒面，蒜泥，青花椒，葱花
再烧适量油，油温7成热
淋在表面，滋啦一声，香气扑鼻……
完成✅
麻辣鲜香，青花椒的清香刺激也会这道水煮肥牛加分不少！
开吃吧，超下饭神器哦……