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椿芽烘蛋(3/5)
椿芽要选用头茬椿芽，肥嫩且香味浓郁。
香椿芽去除粗柄，嫩芽切末，加到鸡蛋里，加少许盐，打散调匀。
热锅放油，油热后倒入蛋液小火煎制，不要将鸡蛋炒散。
一面煎至微黄后将蛋饼翻面，将另一面也煎至微黄。注意要多煎一会儿以保证蛋饼中间熟。煎好后起锅装盘即可。