菠萝削皮切两半泡盐水15分钟后，切成小粒，放到料理机中搅拌，不要太碎，将菠萝汁过滤保留菠萝果肉，果汁真的超好喝！太纯了。
实在太懒了，不想用不粘锅翻炒半天。启动面包机果酱模式，将凤梨馅所有材料倒入面包机中启动1个程序。
但面包机出来的馅还有点湿，将馅倒入不粘锅中翻炒10分钟就成如图抱状态即可，成品340g。密封冰箱冷藏1小时。
将黄油切粒室温软化后加入糖粉打发，将打散的鸡蛋液分两次倒入一并打发，后筛入所有粉类，用搅拌刮刀从上往下搅拌到完全混合，装保鲜袋放冰箱冷藏1小时，以防沾手。饼皮成品共374g。
饼皮分割成每个22g，共17个。每个饼皮包裹一个菠萝馅，因为没有菠萝酥模具，将包好的菠萝酥按压成四方形，没有模具整形会打折扣，饼皮较薄容易裂开，可以减少馅料。预热好的烤箱165度烤10分钟后翻面再烤10分钟即可。
烤完的皮是酥酥的，还是要有模具，形状太丑了，容易裂开露馅儿。
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