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重庆豆花(
3
/10)
黄豆提前12小时泡发
泡好黄豆打成豆浆
豆浆用滤布过滤
胆巴化水,(可用现成胆巴水)
滤好豆浆烧涨
关火,胆巴水慢慢滑入豆浆锅内(动作别太大,要慢,轻)
豆浆逐步凝固
用刀划为几块
以碗盛出
配好麻辣鲜香的豆花蘸料,大功告成。