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嫩嫩的海绵蛋糕(电压力锅版)(5/5)
必备工具:电压力锅、打发器、搅拌工具、两个干净无水无油的容器、厨房秤 1⃣️将鸡蛋清蛋黄分离,分别放在两个干净无水的容器里 2⃣️蛋黄里加入20g细白糖、50lm牛奶、50ml色拉油或植物油(没有奇怪味道的油就可以)一起搅拌均匀 3⃣️蛋黄液里再放入100g低筋面粉拌匀(像炒菜那样拌,切记不要顺着一个方向搅拌)面粉最好过筛一下比较细腻,完成之后放一边备用
1⃣️蛋清中加入5滴白醋或柠檬汁、加入1/3细白糖(大概20g),用打蛋器打成像鱼吐的泡那样大小 2⃣️再加入1/3细白糖打发至细腻的泡 3⃣️再加入最后1/3细白糖打发成硬性发泡(像奶油一样能堆起来,拔出的尖尖的不会趴下)
1⃣️把打好的蛋清1/3放入蛋黄液,上下快速翻拌均匀 2⃣️再加入1/3蛋清到蛋黄中翻拌均匀 3⃣️将拌好的蛋黄液倒入蛋清里搅拌均匀
1⃣️锅内胆擦干净水,在底部和边缘抹上色拉油,放入锅体打开电源加热预热1-2分钟 2⃣️预热完成倒入蛋糕糊,也可以放一点葡萄干洒在上面,盖好盖子按蛋糕键等待就可以了
做好以后从锅里倒出来翻过来就可以吃啦