虾剥去头尾虾壳，薄荷叶去杆留叶切细。将春卷皮置于盘中，用湿的餐巾涂抹软化春卷皮。（本人感觉这是初学者最难的一步。我开始学做时，将春卷置于温水浸泡软化，且一次放8张皮，结果全部黏在一起难以分开。改为浸泡1张皮，拿起时已严重变形卷成一团。）
将生菜、薄荷叶、虾仁、粉丝全部放到已软化的春卷皮中，卷起春卷皮。（第一次学做，真的是手忙脚乱。卖相不好，好吃就行。）
卷好的春卷放置于盘中，用沾湿的餐巾纸覆盖，继续完成其他春卷。
到了最关键的一步：酱汁的调制。都说在越南，每一家的酱汁各有特色各有滋味。东少的酱汁包括鱼露、泰式甜辣酱、糖、柠檬汁和白开水。可以很负责任的告诉各位，本次调制的酱汁，味道绝对好极了！！
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