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春|香煎芦笋肉卷(0/5)
靓五花肉250g去皮后冻至八成硬,取出切薄片。 芦笋洗干净擦干水分,每根芦笋均匀地抹上一层调好底味的虾胶,裹上五花肉片。
天妇罗粉100g,兑250g清水、鸡蛋黄一个搅匀(加入几粒冰块或少许冰水成品更加爽脆)。拿芦笋肉卷一次挂上一层糊。
下入四成热的油里炸至定型、断生后捞出。
开大火热油,待油温升至七成热,再次下入芦笋肉卷逼出多余油脂,并炸至表面金黄色时即可捞出。
装盘,撒上黑胡椒和椒盐。