首先处理猪脾脏，洗一洗，锅里加水，加入花椒粉，白醋，姜、放入猪脾，焯烫，然后把筋切掉，去腥，最好带手套处理，因为味道不好闻，弄手上洗不掉，但是可以用白醋擦手，就可以祛味了，然后把猪脾切片，再洗洗，锅里油烧热，放入姜片和少量蒜叶爆香，加入猪脾翻炒，加入适量料酒或白酒，翻炒，加入所有调料，炒至成熟，最后加入青蒜翻炒成熟即可