莴苣去皮，刨成丝，备用。 红椒，洗净，切丝。 大蒜切片。 锅中倒入油加热，放入蒜片、生姜爆香（不要糊了，注意油温） 倒入肉丝翻炒片刻，倒入少许白酒、醋，去腥。 倒入莴苣丝、红椒丝翻炒。加适量水，继续翻炒3-5分钟。加适量盐。（我这边是淮阳菜系，会加特别少的糖提味。喜欢辣的朋友可以加小红辣、就是那种小尖椒。） 炒匀，出锅。 盐可以先加一点，炒匀，如果觉得不够再添一点，新手切记一次倒入大量的盐。