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蛋黄酥(18/20)
先准备馅料，咸蛋黄蒸熟之后加入适量肉松，一同碾碎
然后根据情况加入调料和一些食用油，到可以捏成团的程度
开始准备基础原料，所有油酥的原料揉好，盖上保鲜膜放在一边
所有水油皮的原料揉好
分割成为小剂子，油酥9g，水油皮13g
用一个水油皮包上油酥，收口捏紧，放在一边盖上保鲜膜静置
按扁，擀开成为椭圆形，长度差不多是宽度两倍
从上往下卷起来，收口向下放在一边静置
15分钟之后，收口转向上面，按扁
擀开，长度是宽度两倍左右
同样从上往下卷起来，收口向下，静置
静置的时间可以做馅料啦，之前做好的咸蛋黄肉松分割成为10g一个，豆沙15g一个
豆沙包住肉松
收口一定要封住，揉圆
做完了所有馅料之后差不多也到了15分钟，小卷对折
擀成圆形片状，小心不要漏酥
包上已经做好的蛋黄豆沙馅
捏紧收口向下
表面刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻
烤箱上下火中间层，165度17分钟左右就阔以啦！