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豆豉蒸排骨 #春天肉菜这样吃！#(2/6)
排骨剁小块，清洗掉残渣，凉水泡一小会，用手多做按摩，将肉中的血水尽可能挤出来；
大葱斜切段、大蒜切厚片、姜切粗丝，与排骨同入一碗，再撒少许盐、适量料酒，腌30分钟左右；
中途可翻拌两次，如果时间充裕，可腌一会儿；
将腌好的排骨码放在大盘中，盘子要有点深度能盛一些汤汁，将葱姜蒜摆在排骨上面，再舀两大勺辣豆豉铺在上面，这样在蒸的时候，味道会逐渐渗透进排骨肉中；
无需加热，直接入蒸箱中，110度，30分钟左右；如果用蒸锅，冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟左右，可夹出来尝尝口感再决定是否延长时间。
豉香浓郁，好吃入味！