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姜母鸭(简易版)(7/8)
鸭腿切块焯水 ,控干水份待用。
姜 去皮切片
锅内放入色拉油和芝麻香油 ,3:1的比例,油热下姜片,小火煸香姜片.
姜片微焦卷边即可 此图火候还没够
倒入鸭肉翻炒,再依次放入料酒老抽生抽继续翻炒.
均匀上色后加入热水,葱段,适量冰糖,水开后小火慢炖,水要没过鸭肉,一次加足,不用加盐.
肉烂熟后,大火收汤汁,老抽生抽的盐份已经够了,汤汁不要收干,留些很好吃.
色泽美丽,味道鲜美,姜片也不辣,鸭子的腥味全部跑掉.