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【香】葱油手抓饼 葱油饼(21/34)
首先把面粉，油，盐放入打面缸里。
然后慢速搅拌稍微混合。
把100g水烧开。
转中速，倒入开水，边倒边搅拌。
搅拌成这样的絮状。
然后逐少逐少加入凉水。
搅拌到面团有这样的柔韧性，就可以了。
揪一块面团下来，慢慢撑开会有粗糙的膜就可以了。
在面团上倒入少许油，这些有不在配方内。
把油均匀地涂在面团表面，然后用保鲜膜盖住，或者用锅盖盖住，醒面1小时。
葱，洗干净。
切花。
放入面粉，葱，五香粉，面粉，盐。
油，烧开到冒白烟。
泼到葱粉上。
拌匀，成了葱油酥。
桌子上倒点油，抹均匀。
取出醒好的面，分6份，醒好的面直接分，不需要揉。
取一个面团，稍微压扁，擀宽。
然后擀长，薄度是要看到桌子的，大概想面包的完全扩展时的手膜一样。
均匀地抹上葱油酥。
然后从一边横着折叠，像折扇子一样，W型折叠起来。
然后从一头，卷起来。
把尾巴拿起来。
拉开最外一圈。
把尾巴塞进去。
6个都卷好之后，就可以擀开煎了。
取一个面团，用手轻轻压扁。
擀成薄饼。 ☆手抓饼可以一次多做一点，做到这个步骤的时候用油纸隔开，叠起来，放进急冻，随时吃随时煎，很方便。
锅里加油，中火加热。
把饼用擀面棍卷起来，移到锅上。
煎大概1分钟翻面。
把两面煎得金黄就可以了。 ☆煎的过程中，可以用两个铲子在饼上相对的把饼挤压，把饼的层次打散，也可以煎好之后，用手抓散。
非常松软的手抓饼，层次很丰富，另外加了葱油，更是香上加香，此时此刻很想来一碗皮蛋瘦肉粥。