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我的拿手好菜-香菇红烧肉(6/13)
准备食材,带皮五花切2厘米小块,香菇切块,葱切段儿,姜切片,少许冰糖和大料
焯肉,冷水下锅,加一点料酒,水开后肉稍微变色就可以关火,撇去浮沫捞出。
肉捞出后用清水再洗几次,洗去残余的浮沫,洗干净后控水备用。
起锅开小火,锅里加少许油放入冰糖(白砂糖也可以哦)
冰糖融化起泡就可以下肉了(一定要慢慢的放进去)
肉加进去后稍微翻动一下,均匀沾上糖汁,转中火。
炒至肉均匀上色加葱段姜片
略微翻炒几下,加水,水一定要足量哦,加香叶 八角 桂皮,转大火。
加一勺老抽两勺生抽半勺耗油(普通的小汤勺)
加香菇,水开以后调中小火,盖上锅盖,开炖。
一个小时后转大火收汁,收汁的时候要不停的翻动哦,让香菇和肉均匀上色,同时避免粘锅底。
出锅盛盘,拿一点香菜装饰一下
成品图