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拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团(3/12)
材料准备
咸蛋黄蒸15分钟蒸熟
豆沙分成12份，每个25克。
把洗净的艾草，滚水里氽煮后撩起沥干。
沥干的艾草挤干水份，加入400ml水，用料理机打成泥。滤出330ml的艾草汁备用。
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和艾草汁混合成团。
艾草面团成团后，用手揉光滑。分成12个小面团。
12个豆沙球，分别包入咸蛋黄，做成馅，每颗约40-43克。
艾草面团包入馅料，垫上油纸。把青团放入蒸格，蒸15分钟。
蒸煮的间隙，看到青团鼓包可开盖透气再盖上。这样做可以防止青团塌陷。
蒸完，表面刷上薄油即可。
可包保鲜膜室温保存2天。或者冰箱冷冻，吃之前再蒸。