1、用水将排骨洗净，洗去杂质血水，滤干水分
2、撒入少许胡椒粉搅拌均匀，给肉增香去味
3、再加入少许生粉（淀粉之类的）搅拌均匀，防止肉在煎炸过程中变干变柴
4、倒入一勺料酒，搅拌均匀，给排骨去腥
就是这样的，腌制一下，然后准备做其他的先哦！（排骨是超市阿姨帮坎好的，麻将块那么大）
配料准备走起！
1、葱对半切，白色部分切大段
2、生姜和大蒜用刀背压碎，详见我的红烧豆角干菜谱篇
3、干辣椒和尖椒主要用来提味，且成指甲盖那么大就阔以啦（怕辣的你可以不加哟！）
土豆切麻将块一半那么大哦！（我想麻将应该是全国人民上至80岁老太，下至3岁幼儿都晓得的吧）PS：麻将机里边的麻将
食材大合照，记得保护好自己呀，油水飞溅很恐怖(☄⊙ω⊙)☄
1、中大火把锅烧热到无水，倒入食用油
2、油烧热到手悬于锅上空就感觉热热的时候倒入姜蒜炸香
3、炸出香味后将排骨倒入锅中不停翻炒（这一步超级恐怖，要小心）
1、排骨炒到全部泛白时倒入干辣椒和葱白炒香
2、加入尖椒继续翻炒均匀至排骨边缘微微泛起金黄焦香的样子
3、加入生抽一勺，老抽半勺炒匀上色调味
翻炒均匀后倒入土豆继续翻炒，干的话加点水，目的就是怕粘锅，O(∩_∩)O~~翻炒均匀后加入适量的水，刚好淹到菜最高的边缘，盖上盖子，调中小火炖煮。（中间注意开盖翻炒，不然会粘锅底的哈）
1、等到汤汁剩下不多时用铲子戳一下土豆，能轻易戳开的表示菜差不多可以出锅了
2、加入葱花提香
3、撒入少许孜然粉，有烧烤的味道哦！（我们就是不一样的红烧土豆）
炒匀后尝一尝，不够咸的话就加丢丢盐，炒匀后就关火，出锅啦！！！
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