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泡凤爪(14/17)
买回的鸡爪第一先让老板剁下,随后自己再细加工
处理鸡爪指甲,再对半切开,洗净备用
处理好的鸡爪
我分开焯水的,这是鸡骨,煮了5-8 分钟,有沫,但我撇了,随之 过冷水洗净后放冰水里泡2-3 分钟,冰水可以热胀冷缩,有嚼劲!
鸡爪同上鸡骨一样处理
冰一下
在冰鸡爪的时间,我们处理下辅料,家里没有香菜,我用的香芹. 香芹洗净切段;小米椒洗净切碎;老姜不用去皮,洗净切丝再切段;蒜粒去皮洗净,刀压碎再切碎.
这是辅料
洗净柠檬,切片,我呢,把一包二个柠檬都切了,留着泡水喝! 柠檬水可以化结石!也可以促开胃!美白淡斑效果!
控干泡冰水后的鸡爪,放大的脸盆里
倒入辅料
倒入一小碗米醋,半碗生抽,高度白酒一瓶盖,二滴酱油,三勺食盐,柠檬碗的的柠檬水倒上,倒一碗凉白开后拌匀!摆上柠檬片!
装入容器!实在没有保鲜膜,所以分装碗里,用食品袋包装入冰箱,冷藏一晚!
细照
等等等
早上醒来,把碗里的倒入锅里,把上面没入味的放碗底,上面继续放入味入色的鸡爪,这样中午就可以吃了!
第一、我不喜糖,所以没有放,家里也没有买! 第二、抖音上刷的时候,好像放了葱段、姜片,料酒和鸡爪一块煮的,我家一没料酒,没买过,二冰箱也没葱段,三呢,姜片确实也忘记放了! 第三、 白酒没放多,但可不要吃完开车,貌似不好! 第四、我中午拿着给同事尝了一下,她以为要加热才能吃,结果惊讶的发现,微波炉二分钟后鸡爪也很好吃,另一种风味,有点像啃猪蹄,胶质感很浓!