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香烤鸡丝 | 一块鸡脯肉如何完美冒充牛肉干？(5/6)
鸡脯肉提前洗干净，凉水下锅。
锅里放2片姜去腥，水开后再煮10分钟，用筷子可以轻松戳透鸡肉，也没有血水就煮熟了。
把鸡肉过一下凉水，也可以放在冰水中，等肉凉一些就可以撕鸡丝了。
这里介绍一个快速制作鸡丝的窍门，用擀面杖敲打一下鸡脯肉，就可以收获大量鸡丝了。
然后调味汁，1头大蒜（约8粒）压碎，老干妈豆豉辣酱2勺，酱油1勺，细幼白纱糖1勺，芝麻香油1勺，在一起调匀好，倒在鸡丝上尽量拌匀。
烤箱预热，150~160摄氏度，烤制20~30分钟，取出翻拌一下，再烤个20分钟。 可以看到鸡肉上有点焦焦的颜色，拨弄鸡丝能听到沙沙的声音就好啦。