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贝果(13/15)
将两种面粉、砂糖、盐、全蛋、水倒入搅拌机
把无盐黄油加入，持续慢速搅拌6分钟。搅拌完成温度26℃.面团进行第一次基本发酵30分钟。
慢速搅拌2分钟后，加入新鲜酵母，再继续慢速搅拌3分钟。
将面团进行分割，每块100克。 将分割后的面团搓揉成圆形。让这些面团进行10分钟中间发酵。
将面团以手轻轻压平。
再以擀面棍由上往下擀平。
将擀平的面团翻面。
再由下往上卷成条状。
把面团的一段掀开，包住另外一端，做成一个圈圈形。让面团进行60分钟最后发酵。
将面团一头擀平。保住另外一边捏紧。
室温静置即可。
向盆种倒入2000克的水，加入60克麦芽精，开火加热，水开后转至中火，将贝果面团加入。烫30秒后，翻面再烫30秒。
将烫好的贝果用筛网捞起并沥干，放入烤盘，直接送入烤箱。
以上火240℃，下火195℃烤18分钟。
拿出烤箱。晾凉。咬劲十足，皮韧内软的原味贝果就做好了。