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#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓(4/11)
买河蚌时最好能选草蚌，草蚌肉比较嫩，珍珠蚌肉质比较老，如果买不到，那么珍珠蚌也是可以的，让店家帮忙去壳。 先把河蚌肉上黄色部分的腮去除，其他部分都是可以吃的
再清洗干净，控水
用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松，这样吃起来口感更好，容易酥烂。
切成小块
准备葱姜蒜八角花椒
热油下锅煸香调料
倒入河蚌肉翻炒，要炒到微微出汁
分别加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加点开水，以免干锅。
炖1-2小时，肉酥烂后，加入盐，收汁，这里注意汁不要收太干
装盘，汤汁浓郁，来尝尝吧！