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【红烧河蚌】美味汤浓(2/11)
买河蚌时请店家把壳去除，回来后先把咖啡色的腮去除干净
再清洗干净
用刀背把河蚌肉的边缘硬的地方敲一敲，这样比较容易煮软
切成小块
准备葱段、姜片、蒜、八角、花椒
先煸香调料
倒入河蚌翻炒出汤汁
出汤汁后就分别放入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
转入砂锅或者铸铁锅小火炖1-2小时，具体时间根据你锅具来定。注意如果是透气性好的锅需要再加一些开水一起炖煮，以免干锅。我用的铸铁锅没有另外再加水。
河蚌肉软烂后就可以加盐收汁了，注意这里要留一些汤不要收太干，因为汤味道鲜美，可以拌饭
最后盛出就可以享受美味了