香葱肉松海苔卷(
11
/15)
蛋黄放入盆中
蛋白放到无油无水的盆中
蛋黄加入色拉油充分搅拌均匀
蛋黄和油完全融合的状态
加入牛奶搅打均匀
筛入低筋面粉
画Z字拌至无颗粒,切记画圈以免出筋
糖粉分三次加入蛋白中
蛋白打至大弯钩状态
分三次和蛋黄糊混合,用翻拌手法
混合好的面糊倒入28见方的烤盘中,烤盘中铺油纸
用刮刀刮平表面
均匀的撒上香葱碎和肉松
烤箱150°烘烤30分钟,这一步要依据自己烤箱的脾气进行调整。烤好后取出,撕开侧面油纸,倒扣在另外一张油纸上,撕掉下层油纸,温热时卷成卷
蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏定型,几个小时后取出,切开后在切面上抹上沙拉酱,再蘸一些肉松即可