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酱爆牛蛙#春天肉菜这样吃#(4/11)
我在超市买的已经剥好的牛蛙，回来洗净就可以用了。记得把爪子去掉。
倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
菜椒切块
炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
倒入蛙肉炒匀。
倒入菜椒炒匀。
待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
成品如图。很下饭的一道菜。