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7寸梯形戚风蛋糕(3/14)
玉米油和牛奶混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
磕入蛋黄。
利用“Z”字形搅拌手法，拌至顺滑的蛋黄糊。
将蛋清冷冻至表面一层薄冰，取出滴入5滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡（短而小的尖角）。
取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊内，蛋抽画半圈的方式将蛋清和蛋黄糊混合均匀。
将混合均匀的蛋糕糊重新倒入剩余的蛋清内，同样手法混合均匀。
倒入七寸日式梯形加高活底蛋糕模内，从离桌面3公分的地方轻轻震一下去气泡。
烤箱预热170度，上下火，中下层48分钟.
中空蛋糕的大爆头。
出炉轻震模具后倒扣在晾架上。
放凉后，手工或者借助脱模刀脱模。
成品图
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