新手要按顺序充分准备才不会手忙脚乱出错。
先烧一锅温开水，模具垫油纸，同时秤量食材。
低粉过筛，黄油和牛奶混合后微波炉加热至黄油融化，融化后的混合液不要拿出来，否则黄油会凝结。
鸡蛋、红糖、蜂蜜倒入大盆，连盆一起放在刚刚烧的水中不停手动搅拌，防止鸡蛋烫熟。用手指试温度，大约高于体温在40度左右的时候把盆端走。
烤箱预热180度，这时可以开始打蛋了。新手同学可以计时，高速不停搅打大约4分半钟。
提起打蛋头画8字，15秒不消失即可。随后可以低速轻轻打一会，整理气泡，蛋糊明显变细腻。
从蛋糊里挖一勺至黄油牛奶混合液里拌匀，再倒回蛋糊里，减少消泡的机会。
低粉倒入糊中，翻拌至完全没有干粉，动作要快，70，80下左右完成。
海绵蛋糕比较耐蹉跎，所以不用怎么管他，他会给你惊喜。
出炉后揭去垫纸，就可以反过来了，不需要倒扣很久，也绝对不会塌。
切开后组织比戚风粗糙，口感也比较扎实，趁热切，趁热吃没毛病。
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