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蜂蜜脆底小面包,简单易上手的营养早餐(2/16)
#准备: 烤盘底部刷上橄榄油。
撒上薄薄一层细砂糖备用。
蜂蜜水用蜂蜜、水1:1搅匀备用,用于出炉后刷上小面包。
#步骤: 除黄油外的材料加入搅拌缸,搅拌至稍有筋性,再加入软化成膏状的黄油搅拌至完全扩展阶段,搅拌好后面温26℃。 完全扩展阶段:指的是面团呈光滑状,无锯齿,可抻出看到手指纹的薄膜。
基本发酵:温度28-30℃,湿度75%,基础发酵60分钟。
分切:80g/个。
中间松驰:温度28℃,湿度75%,松弛20分钟。 整形:滚圆。 ①
将整形好的面团均匀放至放刷好橄榄油及已经撒上细砂糖的烤盘上,注意面团之间要摆的紧凑一些(间隔2厘米左右即可)。
最后发酵:温度35℃,湿度80%,进行最终发酵50-60分钟。
装饰:在发酵好后的面团上刷上过筛好的蛋液,再撒上白芝麻。
烘烤:上火210℃,下火230℃,烘烤16分钟。出炉之后趁热刷上蜂蜜水,将面包趁热倒扣至网架上晾凉即可。
这款蜂蜜脆底小面包有多简单?以下烤碗里就是小朋友做的。 ①
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