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小米南瓜包(8/16)
去皮南瓜切成小块。
冷水上锅,水开后大火蒸10分钟蒸熟。 如果蒸出来水份太多的话,尽量倒掉,避免揉面阶段把握不好稀稠度。
趁热压成泥。
加入50g稠小米粥。 除了小米粥,吃剩下的黑米粥、紫米粥等杂粮粥也可以这么做。
加入130g低筋面粉,3g细砂糖和1g干酵母。 尽量避免用中筋面粉或者高筋面粉,否则做出来的口感会偏硬。
用筷子拌成絮状后,手揉成面团。
揉成光滑不黏手的面团后,盖上保鲜膜,静置15分钟,让面团松弛。
揉搓排气。
用擀面杖擀压成约1cm厚的薄面饼。 可以擀薄一些,方便煎熟。
用模具或者玻璃杯底按压出造型。
在平底锅底刷上融化了的黄油,码入小饼。 黄油奶香十足,味道会更加浓郁,也可以用普通植物油代替。
先不要开火,盖上盖子,在室温下发酵40分钟。
发酵好后开小火,烙至底部微黄。
翻面,继续小火慢煎。
烙至两面微黄,即可出锅。
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。