准备所有材料，姜丝，蒜末，彩椒丝，尖椒段，葱白斜切成段，葱绿切葱花（忘拍葱了）... 酸菜冲洗后切条。龙利鱼切成鱼片，放姜丝、盐、花椒面、料酒抓匀腌制15分钟
怎样片鱼呢？首先刀要锋利！其次找对方向。仔细看上一步中，右边的整片鱼有规则的纹路，是贴着鱼皮的一面；左边整片是贴着骨头的一面，我觉得从贴骨头这一面下刀比较容易，从鱼头（宽头）向鱼尾（窄头）斜切成片。可略按住要片下的鱼肉减少滑动。
热锅冷油（食用油），先后放入姜丝，蒜末，尖椒和彩椒，每一次爆出香味再加另一个。
取一大碗，将酸菜从汤中捞出，垫在碗底，保持汤沸腾状态，下入腌好的鱼片，最好保持鱼片舒展，不要打卷。煮开两三分钟即关火。
将鱼片盛出置于酸菜上，倒入鱼汤，浇花椒油，另起油锅炝少许辣椒面淋上，完成了！
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