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玫瑰花饼(2/12)
先说一下玫瑰花酱的制作,嫌玫瑰花清洗晾干。
按照1:2的比例加糖,腌制20分钟。
戴手套揉搓至糖渗透至花瓣中。
用不粘锅熬住花汁,开锅七八分钟关火,这样可以去掉生水。花酱装瓶,放凉后加蜂蜜封口。酿制一周后可以做饼。
按照配方做油皮和油酥。油皮可以用面包机和面程序15 分钟,油酥用手揉成团,盖保鲜膜发20分钟。
将油皮,油酥分成均匀的12个小剂子。将每个油皮包裹油酥,然后擀成牛舌状,卷起。
松弛20分钟后再擀成牛舌条,卷起,松弛20分钟。
记得盖保鲜膜。
油皮松弛的过程制作馅料,花酱加上糕粉和植物油,达到能成团的状态,分成12个待用。
将松弛好的面团两头对折,按成圆形,擀成包子皮形状,包上馅料,收口朝下,按成圆形,中间按的低一些,因为进了烤箱中间会鼓起来。
全部做好后,用牙签在饼上扎几个孔。烤盘铺油纸,鲜花饼摆盘入烤箱,180度22分钟,看到花饼上色就好了。
鲜花饼放凉后装袋密封,可以保存时间长,送朋友也好看。你看,鲜花饼就这么做好了。