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荠菜鲜肉春卷(5/14)
荠菜洗净掐去老根老梗。
洗净的荠菜焯水，焯水后，放入冷水中过凉
稍稍挤去水份切碎备用。
肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
拌匀成馅料。
取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料
如图所示，把底部向上折起
两边翻折后，在顶端醮上面糊。
最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了
所有依次包好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便。）
锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
成品！酥脆鲜香！
成品！