大米淘洗完毕，倒入砂锅浸泡，纯水的高度约为米的高度的3/4
香菇和茶树菇温水泡发，建议干香菇，比鲜香菇更香。茶树菇没有不放也无妨。
砂锅上灶头大火开始煮饭，同时将泡发的菇类切块绰水后沥干备用(绰水时可放适量糖)
砂锅大火烧开起泡后转小火 ，倒入适量食用油拌匀并保持米饭平整
待米饭表面水分不多时，将葱段，香肠腊肉片及菌菇均匀的平铺在米饭上，盖上盖子继续小火焖
倒入拌饭汁(生抽 蒸鱼豉油 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，拌匀
拌饭汁不要太多，太咸抢了饭的香味，这样的颜色差不多了
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