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南瓜汉堡(4/10)
所有材料除黄油,盐以外放入厨师机开2档搅拌再调至5档加速至水分吸收。
加入黄油跟盐继续搅拌黄油被面团吸收直至能拉出薄膜。
从厨师机取出面团整出圆型,面团很柔软,手感是软而不粘的,盖上盖子放温暖处发酵。
发酵2-2.5倍的状态(可以用手指插孔看有没回缩)也可以只看状态。有点基础之上。 分割整型6份小面团,静置20分钟。
再揉圆放发酵箱发酵至两倍大,(中间看状态,灵活些看面团)如果没有发酵箱就烤箱开发酵健,底下放碗温水。28度发酵。刷上蛋液,撒上些芝麻。
烤箱180度预热,放中层烤20分钟,上色立刻盖锡纸。
出炉放凉。
放上自己喜欢的配菜。
成品图。
成品图