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酸甜酥口的上海本帮特色菜--「金牌本帮糖醋排骨」(15/15)
猪肋排：500克 白糖：30克 镇江香醋：30克 生抽：10克 黄酒：20克 盐：3克 多力浓香花生油：150毫升
肋排斩成3-4cm长条
切好的肋排放入大碗中加入盐和黄酒拌匀后腌制半小时
炸锅加热后倒入多力浓香花生油150毫升
多力浓香花生油多倒一些，油要没过排骨，其实用不了那么多
油温上来后，烧道6-7成热时，把调味过的肋排下锅中开炸
炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，要炸的稍微老一点
另起锅放入白砂糖开始炒糖色
颜色炒到棕红色时为佳
开中火快速翻拌上色
把炸好的排骨快速放入炒锅中
烹入镇江香醋下锅翻拌，时间1-2分钟
接着倒入生抽翻炒1-2分钟即可
喜欢芝麻的可以再出锅前撒少许白芝麻，没有也可以不撒，直接装盘
成品