虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。
然后加盐1g，料酒和姜丝拌匀腌制20分钟；
TIPS：开背后的大虾在腌制的时候，味道会渗入到肉内，而不只是停留在虾的表皮。
平底锅内多放一点油，油温热后下腌制后的大虾煎至变色后捞出；
利用锅底余油炒香葱、姜、蒜末，放面包糠，小火煸炒至面包糠变色；
TIPS：
1.利用煎大虾的余油来爆香，一来可增香，二来可给面包糠着色，无论是味道和卖相都会很赞。
2.由于放了葱花，所以下入面包糠之后炒制的时间不宜过长，不然面包糠会发苦。
再倒入煎熟的大虾，翻炒，再调入1g的盐，拌匀即可关火。
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