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黑麦面包#春天肉菜这样吃#(13/17)
用料
将麦芽糖用水化开
与所有材料一起倒入面包桶
和面程序，搅拌30分钟
能拉出膜
放入碗中，28-30度，发酵约60分钟
面团长大
分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
按扁
折三折
旋转180度，再折三折
对折，捏紧接口
搓成枣核形
放在烤布上，32度，发酵约50分钟
在面团中部纵向切出刀口
放入预热的烤盘中，表面喷水，送入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉