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油爆大虾(13/13)
虾洗净，去掉头、虾脚、虾线，然后加入黄酒腌15分钟左右；
青椒切片；
胡萝卜切片；
炒锅放油烧热，略微多放点油；
下入腌好的下翻炒到变色；
盛出待用，锅内油留着待用；
等虾温度降下来以后，进行二次复炸（这样可以让虾皮脆一点）；
虾皮金黄捞出待用；底油留着待用，如果油太多，可以倒掉一部分；
加入姜片爆香后，加入青椒和胡萝卜翻炒到基本已熟；
倒入前面炒好的虾，然后加入耗油和白糖翻炒；
然后可以出锅喽；
成品
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