首先给鸡腿去骨，先在骨头最小的地方环切断，然后剖开小心把骨头去掉。
鸡腿全部去骨后把肉弄平整点，再用刀背敲一下，这样肉会更嫩些。
倒入奥尔良腌料戴上一次性手套按摩入味放入冰箱腌制至少一小时。
准备鸡腿卷里的配菜：莴笋，胡萝卜洗净去皮切条，黄彩椒洗净去蒂切条。
稍微用点力卷起来。尽量卷得均匀一点，大小一致才好看。
把鸡腿卷放在锡纸上，哑光的一面接触食物，把鸡腿卷包裹起来，两头拧紧，像糖果一样。这样烤制的时候鸡肉不会变形散开。
全部依次弄好，放入预热好的烤箱内，210度上下火烤25分钟。
时间到了拿出来，小心解开锡纸，把里面的汁倒出来，在鸡腿卷上刷上一层蜂蜜水（蜂蜜加温水调开）。
再进烤箱，190度烤十分钟。刷了蜂蜜，鸡腿表面更容易上色，看着更漂亮，而且皮会有点脆皮的感觉。味道更好。
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