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草莓抱抱卷(2/11)
鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清分三次加入30克细砂糖,打发至弯钩状。
蛋黄加入细砂糖打至微微发白。
蛋黄液中加入三分之一的蛋白糊,翻拌均匀。再将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,从下至上翻拌均匀。
称量好70克低筋 粉。
将面粉筛入蛋糊中翻拌至没有干粉的状态。这个时候开始预热烤箱,预热温度180度。
将面糊倒入裱花袋中,在烤盘上翻一层油纸,将面糊划圈挤在油纸上。总共可以挤出九个左右,直径大概九厘米。将烤盘送入预热好的烤箱,180度烤十分钟。
烤好后将蛋糕胚取出,用油纸封好,回油一夜,使其变得柔软。
草莓洗净,一切三。
轻轻握起蛋糕胚,挤上打发好的奶油,铺上草莓,再挤一层奶油,最后放一片草莓作为装饰即可。做好后的抱抱卷,要互相挤着放进一个容器,冷藏定型一小时左右就可以食用了。