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流心芝士塔(1/5)
塔壳制作: 1. 将黄油室温软化后和砂糖拌匀,加入蛋黄拌匀 2. 将泡打粉与面粉一起过筛后与黄油拌匀成面团 3. 将面团用油纸覆盖擀成0.2cm厚度的薄片,放在冰箱冷藏松弛半小时 4. 将甜面团做成塔壳松弛20分钟,用150度烤箱烤12分钟
芝士面糊制作: 1. 将黄油加热至液化 2. 将芝士与砂糖用搅拌机拌匀,至糊状无颗粒 3. 依次将淡奶油、黄油、蛋清加入芝士糊拌匀 4. 最后加入淀粉拌匀即可
最后将芝士面糊注入塔壳
用面火220度,底huo0度烘烤2分钟,至表面稍稍凝固,趁热刷上蛋黄液
继续烘烤12分钟,至芝士塔表面金黄出炉即可