软糯可口的黑米糕(
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食材。
鸡蛋放入无水无油的干净容器中,细砂糖全部倒入,再滴入几滴柠檬汁。
全蛋打发,如果不是夏天的话,建议坐在一盆温水上,更加容易打发。先中速,看到有密集的泡沫出现换成高速。
一点一点的,你会发现蛋糕糊变得浓稠了。
一直打发到插入一根牙签,牙签不会倒,打蛋器头上的蛋液能保持数秒不低落,就是打发好了。
随后在打发好的蛋糊中倒入牛奶。
还有玉米油(这时先不要拌)。
糯米粉和黑米粉混合均匀,先筛入三分之一。
翻拌均匀(千万记得是翻拌,不是搅拌哦)。
然后剩下的黑米粉和糯米粉分两次筛入,每次都要等翻拌均匀后再筛入下一次。
翻拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中,冷水上锅,中大火蒸30分钟,然后焖5分钟开盖出锅。(可以在模具上扣上一个盘子或者包上保鲜膜,以防水蒸气滴入。)
完成。
完成。
完成。