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芝士蛋糕(14/14)
来一张集体照
牛奶加乳酪隔热水搅拌，搅拌均匀至无颗粒。
搅拌后如图即可。
在搅拌好的奶酪里加上黄油，继续搅拌融化后放凉。
分离蛋黄和蛋白，乳酪糊里加入蛋黄，要一个一个加，每次搅拌均匀后再加下一个。
在搅拌好的蛋黄乳酪糊里筛入低粉。
搅拌成无颗粒的蛋糕糊，备用。
打发蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清一定要放在无油无水的容器中）蛋白加糖打发（糖要分三次加入）。
就像做戚风蛋糕一样，打到湿性发泡即可。此时可以预热烤箱180度。烤箱下层放盆温水。
把三分之一蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中拌匀。
直到搅拌均匀（要轻轻的搅得翻拌哦）。
倒入模具，轻轻震出气泡
放入烤箱，温度转为160度烤20分钟，盖上锡纸预防开裂或颜色过深，再把温度调到140度，继续烤40分钟。这种烤法称为水浴法烤制，烤好不要马上取出在烤箱里闷30分钟再取出来。
也可以根据自己的口味加奶油或水果装饰，一口下去满满的芝士味，是那种闭上眼睛也可以想象的美好～～