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下饭！蚕豆肉末炒酸菜(4/10)
蚕豆洗干净
干辣椒段(推荐子弹头)，姜末、蒜末，备好。姜末本与蚕豆不搭，许多人不喜欢，但是这道菜有酸菜，加入姜末还是很香的。另外可以给肉末去腥提香。
酸菜(个人喜欢潮州酸菜)，切越细越好，肉末。
热锅冷油，中大火，先炒肉末。
肉末翻炒3分钟后加入干辣椒、姜蒜末，这时锅里水份较少，中火继续翻炒2分钟，爆出香味。
2分钟后，放入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml(矿泉水瓶半瓶多)
翻炒均匀，大火煮开。
煮开后，盖上锅盖中火煮6分钟，隔2分钟翻一下。
6分钟后，锅内水份已烧的差不多，这时开大火收干即可出锅。
蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气，下饭菜就是它了！