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(低糖版)宝宝葡萄奶酥 超酥、松、软(黑加仑)(辅食、零食)(13/32)
我用的是黑加仑葡萄干,也可以用蔓越莓或者是红提葡萄干更方便一点,因为这个黑葡萄干要摘掉上面的梗埂,制作比较麻烦,直接用蔓越莓就特别方便!看你们喜欢吃什么口味的就放什么~多放少放都可以的~
我把黑葡萄干切碎以后,用加热的鲜牛奶浸泡着2-3小时,这样子的话,葡萄干会更软,而且奶味更浓郁。这一步可以不做,只是我个人考虑到更多是宝宝吃的,这样浸泡,葡萄干不会那么硬、对于宝宝来说更好咀嚼。(也可以用开水浸泡)
黄油切成小块以后室温自然软化,如果是冬天的话没有办法自然软化的情况下,可以借用吹风筒吹一下,软化的程度就是手指能轻松按下一个指印就可以啦。千万不要融化,融化的话就没有办法打发这个黄油,那么这个奶酥就做不出酥松的口感了呢。
那么我们一起开始吧!加油!fighting!黄油先低速打发(1档)类似于打出有羽毛尖的形状就可以啦。
接下来倒入细砂糖,和奶粉,我用的是全脂无糖奶粉,奶味更浓郁。记住哦~要用细砂糖,因为细砂糖有增加面团的延展性,可以让面粉之间存在更多的空气,那么做出来的口感更松 软~
接下来还是低速把砂糖跟奶粉黄油一起全部打发均匀~打到发白的样子~
然后放进一颗鸡蛋黄。继续低速打发,要把这个鸡蛋跟黄油完全融合在一起,记住一定要用室温鸡蛋,不能用从冰箱冷藏拿出来的鸡蛋,会增加水油分离的风险。
打到碗壁上面的黄油可以用刮刀把它刮下来。
接下来,我们放入第二颗鸡蛋还是一样的,把它与黄油充分的融合均匀~
然后我们放入第三颗蛋黄~
还是一样的把它和黄油有充分的低速打发融合在一起。多打一会儿也没关系的。
完全打发好以后的样子~图片有色差,你们做个参考~
接下来就筛入低筋面粉~
然后再放入葡萄干(蔓越莓干)、要把牛奶沥干净、
用刮刀把他们充分的搅拌均匀。
这个时候就可以用手抓,我们手心的温度,可以帮助黄油更好地与面粉融合在一起。
揉成一个光滑的面团,没有干粉就可以了。
用手掌心稍微按扁一下,铺上一层保鲜膜~然后就可以开始用擀面杖慢慢地擀平来~铺上保鲜膜,面团更容易擀的平整而且光滑。
周围可以慢慢的用刮板这样子整形,整成一个长方形。
用擀面杖慢慢地擀成大概有1cm的厚度。
然后用刀切长方形,2cm*3cm,具体形状大小根据自己喜欢的来定~记得在刀上面抹上一点点面粉,这样子不会粘比较好切。
我是切长度,2cm乘以3cm,可以做个参考大小~
然后用这样的刮板来取,可以更好地取出来,不容易把形状捏变形~
一个个排整齐到烤盘上。我有铺上油布,或者铺油纸都可以的~
接下来我们取一颗蛋黄,然后用硅胶刷搅拌均匀~
轻轻的把蛋液刷在表面上,刷均匀就可以啦。
烤箱提前上下火150°预热5-10分钟时间。烤箱有热风功能的可以转热风烘烤,受热更均匀~
我是放入烤箱中层。热风功能上下火150°烘烤20-23分钟左右。根据每个烤箱的脾气不同,快熟的时候一定要盯着点,这个时间只是做个参考时间。看到表面发黄就差不多可以关火出炉乐。
出炉以后,先放凉一下,在放入饼干架上放凉~放凉后再吃口感非常好~口感是一点点酥,更多的是松松的,吃到里面是松软的、因为加了鸡蛋和奶粉,超级浓郁的奶香味~当零食绝了,哈哈哈~
我切的相对来说比较小个。适合宝宝抓握,我们大人吃,吼吼吼、一口搞定,哈哈哈~喜欢大的可以切大一点尺寸。
那么,加油囖~期待一起交作业囖~
顺便一起来偷吃吧~