牛骨洗净，泡半个小时到一个小时去血水，放入锅中加凉水、料酒、姜一同煮开，为的是将肉腥味同蒸汽一起蒸发走。此时会有很多血沫，撇掉。煮开后约2分钟关火，捞出牛骨。

另起一锅水，放入姜、八角先将凉水煮热后将牛骨放入，加入少量料酒、生抽，大火煮开后转小火，慢炖，后面就交给时间吧！等不及可以用高压锅。

大约小火炖煮半个多小时后，用另个炒锅加油炒番茄，番茄最好去皮切小丁，中小火加番茄炒至软烂出汤汁，可加入少许白糖中和酸味，一点点就行千万别多。倒入土豆，翻炒断生。加炒好的料倒入煮锅中，与牛骨再一起炖煮至少半小时。

临出锅前加盐进行调味，建议边加盐边尝味防止太咸。再煮几分钟后出锅可以吃了。可以出锅前撒一点香葱，我怀孕后不喜欢生葱味，没有加。