这里注意了，教大家一个最笨最不会出错的方法，敲蛋的时候留一个鸡蛋是从一端敲，保持蛋壳完整，等下用来量水。
一个鸡蛋加2个鸡蛋壳的水，我这里两个鸡蛋，就是要加4个鸡蛋壳的水。
过筛入碗里，去除多余的泡泡和打不散的蛋白，不过也可以。
这样子就准备蒸了，如果不是马上蒸的话，蒸之前要轻轻搅拌一下。
冷水下锅，盖上盖子，水开了转中火，蒸8-10min。
这里有个秘诀，在蒸3.4分钟后打开一点盖子散一下里面的蒸气，继续盖上，每隔2分钟开盖散一下蒸气，散蒸气的时间晃动一下锅子，如果水蛋呈水状的波浪就要继续蒸，如果晃动是呈有弹性的波浪就是蒸好了，关火焖一分钟。
＊这里说一个注意的地方，不要蒸到雞蛋晃不動才關火，這樣口感會緊實，不滑。
因为水蛋很嫩，淋油的时候最好用勺子挖上去，否则容易砸烂水蛋。
用勺子接点酱油淋上去，撒上葱花。
＊如果酱油直接淋上去绝对会砸烂表面的。
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