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炼乳纸杯小蛋糕(1/12)
油加热至80度
面粉过筛到油里搅匀
加入蛋黄搅匀
调成顺滑的蛋黄糊(太干可加点奶)
分三次加入蛋清里打至小弯勾
打到小弯钩状态
先三分之一蛋白糊蛋黄糊混合均匀
剩余蛋黄糊一起倒入蛋白霜中搅匀
八字或J字手法翻拌，避免消泡
倒入裱花袋，挤进纸杯
送入预热好的烤箱，130度50分钟加180度10分钟。
纸杯蛋糕就做好啦